但馬の食材を余すことなく、ご堪能ください。

旬の食材をつかったお料理をご用意。
作り置きなどせず、温かいものは温かいうちに、天ぷらなど揚げ物は揚げたてをすぐにお運びします。
味はもちろん、見た目でも料理をお楽しみください。

※お料理写真は全てイメージとなっております。

こだわりの厳選素材

但馬はうまい食材の宝庫!
四季折々の旬の食材が海から山から毎日届けられます。

  • 全国的にも有名なブランド牛である「但馬牛」。
    実は松阪牛や神戸牛 近江牛 宮崎牛 鹿児島牛など、多くのブランド牛のルーツにあたる牛なのです。

    ※お料理写真は全てイメージとなっております。

    その特徴は脂身(霜降り)と赤身の肉の美味しさと言われています。
    ここ但馬地域は朝晩の温度差が激しい地域。夜露に濡れた牧草はとてもやわらかく但馬牛の育成に欠かせない地域の特色です。
    おいしい食べ方は、もちろん肉本来の味をぞんぶんに堪能できるステーキ、しゃぶしゃぶが一番。
    泉翠では但馬牛をふんだんに盛り込んだメニューを多数ご用意しております。

    「但馬牛」の特徴は

    • 松阪牛や神戸牛など ブランド牛のルーツ
    • 脂身(霜降り)と赤みの美味しさ
    • 肉本来の味だけでなく香りと風味も抜群!
  • 11月6日〜3月末限定

    城崎温泉から車で10分ほどの津居山港(ついやまこう)で水揚げされた松葉がにを津居山がにといいます。 漁場も近く多くの船が日帰り操業で港に戻りますので、バツグンの鮮度と美味しさでブランドがにとしての地位を確立。

    ※お料理写真は全てイメージとなっております。

    松葉ガニとは、山陰・日本海側(島根県、鳥取県、兵庫県、京都府)で水揚げされた「ズワイガニ」の総称です。関西の人は「松葉ガニ」、関東の人は「ズワイガニ」と呼ぶことが多いようです。また松葉ガニは水揚げされた漁港ごとに独自の「規格」をもち、その厳正な基準を満たす物を独自の名称で呼びます。
    ここ城崎の地元漁港は「津居山漁港」であり、その漁港で水揚げされた松葉がには「津居山ガニ」と呼ばれます。
    カニ独特の甘み、食感は絶品!この水揚げ漁港の近さが美味しさの証明なのです。

    「津居山がに」の特徴は

    • 11月6日から3月末までの期間限定
    • 地元「津居山漁港」で水揚げなので新鮮
    • 日本海の限られた漁場でのみ穫れる味覚
  • 自然豊か土地でのびのびとストレスを感じる事なく健康的に育てられた八鹿豚は、焼いても固くならず、香ばしい脂で、とってもヘルシーなお肉です。

    ※お料理写真は全てイメージとなっております。

    兵庫県・八鹿は山々に囲まれ、近くにはスキー場も多数ある緑豊かな高原地帯。
    八鹿豚はそんな自然豊か土地でのびのびと余計なストレスを感じる事なく健康的に、そして愛情を込めて育てられた豚です。

    小規模生産のために、多くは流通しておりませんが、地元では「八鹿豚はおいしい」という声があり、豚肉好きな当館の若旦那も大好きな八鹿豚。

    ぜひ但馬の誇る食材「八鹿豚」をお楽しみ下さい。

    「おだがきさん家の八鹿豚」の特徴は

    • 焼いても固くならない
    • クセがなく香ばしい脂
    • 冷めても柔らかい
  • 全国的にも有名な酒蔵が多数、存在する但馬地方には多くの地酒(日本酒)が存在します。
    それぞれ味わいの異なる地酒をご用意。食事と共にお楽しみください。
    若旦那も利き酒師の資格を勉強中。

  • 地元の野菜をふんだんに使用したお料理内容となっております『朝食は本当に良いものを召し上がってほしいというキモチから、五穀米のおかゆ、地魚の煮つけ、地元の野菜・卵・お米など食材にこだわった内容で、お腹に優しく純粋においしい〜!と 思ってもらえるものに作りました。

  • お料理写真は全てイメージとなっております。

  • 追加料理

    厳選した食材を使用した別注料理をご紹介いたします。
    贅沢な逸品を、プラン料理と併せてぜひご賞味ください。

    アワビ

    1人前:2,160円〜

    造り、バター焼きなどお好みで調理いたします。

    但馬牛ステーキ

    1人前:4,320円

    舟盛り

    5,400円〜

    ご人数に応じてご用意いたします。

    ※お料理写真は全てイメージとなっております。

お食事処

泉翠では、お部屋では食事の匂い等気にせずに、ごゆっくりお寛ぎ頂く為に、夕食・朝食ともに、
お食事はお食事処でご用意させて頂きます。
大切な方との会話を楽しみながら、お食事をお楽しみくださいませ。

平成23年11月お食事処リニューアルいたしました。

お食事処は全席テーブル席となりますので、楽な姿勢でお食事をお楽しみいただけます。

お食事時間
・夕食 18:00頃〜
※お食事処は20:30までご利用頂けます。
・朝食 7:30~8:30までにお越し下さいませ。

※お食事処は禁煙となります。(喫煙は所定の場所でお願いいたします)
※飲食物のお持込は固くお断り致します。